Lo "gròs sopar"
(sèt plats que rapèlan las sèt dolors de la Vèrge) comença per la ceremonia del "cacha fuòc" : lo soc de Nadal, branca mòrta d'un arbre fruchièr es pausat per l'òme mai jove de la familha dins la chiminièra. Aquel gèst apèla l'abondància e la proteccion per l'ostal. Puèi un repais magre, simple, generalament compausat de peis e de legums, seguit dels famoses "tretze dessèrts" (veire la fenèstra d'ièr).
Los trètze dessèrts
Se ditz que los tretze dessèrts simbolizan lo Crist e los dotze apòstols. Los elements de basi (fruchas secas, nogats e pompa) son obligatòris.
La color de las fruchas secas evòca lo vestit de bura dels diferents òrdres religioses dits « mendicants » del sègle XIX.
- anogas e avelanas = Augustins
- figas = Franciscans
- amètlas peladas = Carmes
- rasims secs = Dominicans
Las fruchas frescas :
- dàtils - peras - iranges - rasims frescs - pomas - melon d'ivern
Nogats blanc (representa lo ben) e negre (representa lo mal), pasta de codonh
La Pompa es alestida amb farina, òli d'oliva e cassonada perfumada a la flor d'irangièr.
La pompa a l'òli, qu'es aquò ?
Quicòm de simple e deliciós.
1 quilò de farina
250 gramas de sucre fin
20 gramas de levadura del fornièr
la mitat d'un veire d'aiga de flor d'irangièr
200 gramas d'òli d'oliva
2 pels d'irange raspadas
° Barrejar e prestir lo tot. S'aviá l'aire tròp sec,
caldriá ajustar un chic de flor d'irangièr.
° Amassar la pasta en bola dins un ensaladièr, plan estropat dins una tòrca
e daissar dins un canton de l'ostal, caud e sens corrent d'aire, pendent tres oras
(lo temps d'arrengar l'avet de Nadal, per exemple) per la far doblar de volume.
° Al cap de tres oras, formar una galeta amb la bola gròssa, i far de talhs amb un cotèl de la lama fina
e botar al forn doç en susvelhant que rastume pas.
° Se manja freg amb de confitura
o tot sol, quand l'enveja te pren.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire